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桂林香圩扣肉的做法

时间:2019-07-03 03:49  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  来自文娱休闲类芝麻团保举于2017-11-22

  参与团队:美食烹调

  展开全数主料

  三个“六步曲”

  1.将五花肉切成方形洗净备用;

  2.预备葱结、姜片、肉桂叶、八角、花椒、冰糖;

  3.选用一口较深的锅,注水高过肉面,将肉及2中材料放入,大火煮开,转中小火煮约半个钟;

  4.五花肉煮至能够用支筷子提起来,生熟度正好,起锅;

  5.用竹签在五花肉皮上扎小孔,以便入味及下油锅时爆油轻细些。

  6.乘热抹一层酱油(生抽+老抽,酱色以小我爱好调理.)

  1.将超市买回的香芋去皮清洗清洁后,切成厚度平均的大块;

  2.将每块香芋片薄薄地抹一层盐,腌制(10分钟摆布)备用;

  3.起油锅,炸香芋片,强烈保举油锅先炸香芋再炸五花肉,炸过肉的油会带色,再炸香芋就不敷标致;

  4.香芋炸至两面表皮变硬,捞起控油备用;

  5.五花肉下油锅前抹一层白醋,(老妈秘籍,抹醋再炸肉皮够酥)

  6.五花肉开炸,呵呵,很热闹的哦,留意加盖,免得误伤;

  1.五花肉炸至金黄起锅,控油后放入刚起头煮肉的水中浸泡;

  2.泡至肉肉皮如图中所示蓬松起皱的形态即可,(若是赶时间,能够将锅放灶上稍煮一会)

  3.调酱汁:将制造调料加上蒜泥,夹杂调匀备用;

  4.将泡好水的五花肉,切片,插手3中调好的酱汁,拌匀,稍加腌制(约15分钟)备用;

  5.将五花肉和炸好的香芋片相间陈列在一只大碗里,上蒸锅蒸;

  6.大火蒸约1个钟(时间长点更好),起锅倒扣,将蒸肉的汤汁加热收浓浇上,即可摆盘上桌。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

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